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Kürbis-KücheOrange in der Farbe, rund in der Form, nussig im Geschmack: Kürbis ein beliebtes Gemüse im Herbst und beginnenden Winter. Früher galt er als Arme-Leute-Essen, doch das hat sich zum Glück geändert. - Kürbis lässt sich braten, grillen, überbacken, dünsten oder einlegen. Er eignet sich als Gemüse, als Beilage zu Fleisch und Geflügel, für Aufläufe und Gratins, sowie püriert für Waffeln und Suppen. Aufgrund seines von Natur aus zurückhaltenden Geschmacks lässt er sich in pikante oder süße Variationen verwandeln. Dazu muss man entweder kräftige Würze wie Chili, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Kümmel und Muskat oder süße Zutaten wie Zucker, Honig, Likör und/oder süße, aromatische Früchte hinzugeben. |
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07/11/2008 [#] Der Gartennewsletter: Die Gartenwoche im Überblick. Eines gleich vorweg: Kürbisse haben eine ungenießbare Schale! Die einzige Ausnahme ist der Hokkaido-Kürbis. Sicherlich auch deswegen ist der Hokkaido so beliebt. Wie andere Kürbissorten enthält er viel Betakarotin, die Vorstufe zum Vitamin A. Des Weiteren sind im Kürbis Vitamin B6 und E enthalten. Zudem ist er reich am Mineralstoff Kalium, das beim Regulieren des Flüssigkeitshaushaltes eine bedeutende Rolle spielt. Von besonderem Interesse sind die sekundären Pflanzenstoffe der Dickköpfe: Dabei geht es um Farb-, Duft- und Aromastoffe sowie die Zellstruktur des Kürbis. Ihnen wird ein großes Potential an gesundheitsfördernden und schützenden Wirkungen zugesprochen. So sollen sie vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und vorzeitiger Hautalterung schützen. - Hinzu kommt ein ausgesprochen geringer Kaloriengehalt - etwa 25 kcal pro 1oo Gramm Kürbisfleisch. Also Gründe genug, um ihn öfter auf den Tisch zu bringen. Die Familie der Kürbisse ist groß: Mehr als 8oo Sorten sind bekannt. Es gibt sie in klein und groß, in kugelrunden und bizarren Formen. Zu den gängigsten Speisekürbissen gehören der Hokkaidokürbis, Gelber Zentner, Muskatkürbis und Butternut. Etwas Außergewöhnliches ist der Spaghettikürbis. Sein Fruchtfleisch zerfällt in Fäden, die an Spaghettis erinnern. Übrigens: botanisch betrachtet ist der Kürbis verwandt mit Gurke und Melone. Um den Kürbis zu zerteilen, entfernt man zunächst Stiel- und Blütenansatz: Dann mit einem großen und scharfen Messer von oben nach unten in die Frucht schneiden. Auf gleicher Weise die gegenüberliegende Seite aufschneiden. Anschließend - je nach Rezept - mit einem Esslöffel die Kerne entfernen, den Kürbis in Spalten schneiden und auf ein Küchenbrett legen. Jetzt kann die harte Schale mit einem scharfen Messer entfernt werden. Der Hokkaido hat roh zwar eine harte Schale, sie wird jedoch beim Kochen butterweich.
Düsseldorf erzielte bei der Grün-Europameisterschaft Entente Florale eine Goldmedaille: Das Dorf Rehringhausen kann sich über Silber im europäischen Vergleich freuen. Eine Stadt und ein Dorf kämpften für Deutschland - am vergangenen Wochenende erhielten sie in Split, Kroatien, neben 22 weiteren europäischen Städten oder Dörfern, die verdienten Auszeichnungen für ihre Leistungen im grünen Bereich. ...mehr Mit der Landesgartenschau 2010 vom 23. April bis o3. Oktober nutzt die Stadt Rosenheim eine historische Chance: Nur wenige hundert Meter von der Altstadt entfernt, mündet die Mangfall in den Inn. Da sich Rosenheim aufgrund der Hochwassergefahr in der Vergangenheit immer weiter von den Flüssen wegentwickelt hat, wurde das Potenzial dieser Flusslandschaft bisher kaum genutzt. Das wird sich nun ändern... ...mehr |
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