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Kürbis: Ernte und LagerungDer vielseitige Kürbis findet immer mehr Liebhaber, nicht nur wegen der vielgestaltigen Schönheit, sondern auch wegen seiner universellen Einsatzmöglichkeiten in der Küche. Die Bayerische Gartenakademie gibt Empfehlungen zur richtigen Ernte und Lagerung. |
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05/09/2005 [#] Der Gartennewsletter: Die Gartenwoche im Überblick. Kürbisse brauchen genügend Zeit zum Reifen: Eine vorzeitige Ernte führt zur Beeinträchtigung der Haltbarkeit und des Aromas. Auch wenn die Früchte nicht mehr weiter wachsen, sind sie noch lange nicht zur Ernte reif. Erst ein verholzter Stiel ist das Zeichen für den Erntebeginn. Ab diesem Stadium können schädigende Pilze nicht mehr durch den Stiel eindringen. Warten Sie aber nicht zu lange, da unbedingt vor dem ersten Frost geerntet werden soll. In der ersten Zeit ist es von Vorteil, die Früchte an einem warmen Platz für drei bis vier Wochen nachreifen zu lassen. In dieser Zeit verhärtet die Schale. In den Wintermonaten ist der Umzug der Kürbisse in einen trockenen Raum mit Temperaturen um 12 Grad Celsius nötig, wobei der Kürbis eine Lagerung über einige Wochen bei Zimmertemperatur nicht übel nimmt. Besonders empfehlenswert ist das Aufhängen der bunten Kürbisfrüchte in Netzen an der Decke des Lagerraums. Hier bleiben sie rundherum trocken. Kontrollieren Sie die Kürbisse in gewissen Abständen, da faulende Früchte sofort entfernt werden müssen. Die Lagerfähigkeit ist von Sorte zu Sorte verschieden: Unter anderem ist die Sorte 'Early Butternut' ohne Qualitätsverlust sehr lange lagerfähig. Sie gehört zu den so genannten Winterkürbissen, die bei guten Lagerbedingungen viele Monate haltbar sind. Für den kleinen Haushalt mit ein bis zwei Personen eignen sich kleine Sorten, wie 'Jack Be Little' und der tiefrot-orange 'Hokkaido'. Als herausragender Kürbis gilt 'Baby Bear': Selbst wenn diese Sorte im Topf auf Balkon und Terrasse kultiviert wird, sind pro Pflanze 6 bis 8 Früchte zu erwarten. Die 12 bis 15 cm großen Kürbisse werden nicht nur in der Küche geschätzt. Durch ihre typische Kürbisform und das kräftige Orange der Schale eignen sie sich gut für eine schummrige Halloween-Dekoration. Als besonders schmackhaft gelten die etwas größeren 'Hubbards': Mit ihrer zarten seegrünen bis weißen Schale sind sie nicht so auffällig wie ihre Verwandten, doch aufgeschnitten erscheint das delikate orangefarbene Fruchtfleisch. Einen hohen Zierwert hat der Türkenturban. Er hat nicht nur ein skurriles Aussehen, sondern ist zudem lange haltbar und besitzt einen ausgezeichneten Geschmack.
Viele Gartenbesitzer sind fasziniert von den blütenreichen Kletterpflanzen. Aber oft gilt die Clematis als problematische Pflanze, die trotz mehrmaliger Pflanzversuche enttäuscht. Die Fachleute der Bayerischen Gartenakademie empfehlen ungeachtet dessen, jetzt Clematis zu pflanzen. Durch die richtige Standortwahl, robuste Sorten und gute Pflege werden die Waldreben zu üppigen Gartenstars. ...mehr Die Bayerische Gartenakademie empfiehlt jetzt die Aussaat des Winterportulaks [Montia perfoliata]: Dieses ungewöhnliche Wintergemüse ist winterhart und wächst noch an frostfreien Tagen. Es schmeckt fein mild bis nussig und die Inhaltstoffe sind mit denen des Salates vergleichbar. ...mehr |
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