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24/09/2004 [#] Der Gartennewsletter: Die Gartenwoche im Überblick.
Der bei uns am meisten bekannte Riesenkürbis, der Hokkaido, hat leider oft nicht den besten Geschmack: Beim Einkauf sollte der Kunde daher kleinere Exemplare vorziehen, empfiehlt die LWK Nordrhein-Westfalen. Denn diese sind geschmacksintensiver, nicht so faserig und haben ein festes Fruchtfleisch. Gut haltbar sind die Früchte aber nur, wenn sie unverletzt und ausgereift sind. Der Stiel des Kürbisses muss nach der Ernte an der Frucht bleiben sowie heil und verkorkt sein. Am besten werden geerntete Kürbisse in kühlen, trockenen Räumen in einem Netz aufgehängt, keinesfalls am Stiel.
Wenig bekannt ist, wie wertvoll der Kürbis für die Gesundheit ist: Mit seinen 25 Kalorien pro 1oo Gramm ist er ausgesprochen kalorienarm und bekömmlich. Durch einen hohen Kaliumgehalt und gleichzeitig niedrigen Natriumgehalt wirkt er entwässernd sowie harntreibend und eignet sich somit gut für Patienten mit Bluthochdruck oder Nierenleiden. Der Verzehr kann zudem den Cholesterinspiegel senken und ist aufgrund des hohen Gehaltes an Kieselsäure gut für Bindegewebe und Nägel. Zudem enthalten Kürbisse reichlich Vitamine: besonders Vitamin C und Folsäure, aber auch das zellschützende Beta-Karotin. Alles Gute aus dem Kürbis kann zu vielerlei Gerichten verarbeitet werden: Ob gekocht, gegrillt, zu Suppe, Püree oder Kuchen verarbeitet, in vielen Variationen stellt der Kürbis eine Bereicherung auf dem Speiseplan dar.
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