Erdbeeren: Verführung in Rot

Jetzt beginnt wieder die Zeit der heimischen Erdbeeren: Obwohl es die Königin der Beeren mittlerweile das ganze Jahr über zu kaufen gibt, warten Kenner bewusst auf die heimischen Früchte unterstreicht die LWK Niedersachsen. Denn voll ausgereifte und frisch geerntete Erdbeeren schmecken am besten und überzeugen durch ein zusätzliches Plus an Vitaminen und Mineralstoffen.

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11/05/2007 [#] Der Gartennewsletter: Die Gartenwoche im Überblick.

Höchsten Genuss bieten Beeren mit grünen, frischen Kelchblättern, die voll ausgereift und unbeschädigt sind: Unreife Erdbeeren sind an hellen Spitzen und grünen Stellen erkennbar. Ihnen fehlt das typische Aroma. Übrigens: kleinere Erdbeeren sind oft viel aromatischer und nährstoffreicher als große.

Bei der Zubereitung ist Wasser der größte Feind der Beere: Wasser lässt das Fruchtfleisch schwammig werden führt kann zu deutlichen Aromaverlusten. Daher die Früchte nur kurz in kaltes Wasser tauchen oder sanft abbrausen. Anschließend gut abtropfen lassen und erst dann die Stiele und Kelchblätter mit einer leichten Drehung entfernen.

Die Erdbeere - voll ausgereift - ist eine glückliche Kombination der Natur: ihr Rot - sinnlich und verführerisch, ihre Größe mundgerecht, ihr Aroma süß und ihre inneren Werte hervorragend. Die Königin der Beeren bietet Genuss sowie reichlich Vitamine, Mineralstoffe, eine Vielzahl an sekundären Pflanzenstoffen. Und das alles bei gerade einmal bei etwa 45 Kalorien bei einer Portion von 125 Gramm.

Die roten Früchte enthalten doppelt soviel Vitamin C wie Orangen oder Zitronen: Schon eine Portion deckt die tägliche wünschenswerte Zufuhr an Vitamin C. Durch den hohen Anteil an Asparaginsäure regen Erdbeeren die Nierentätigkeit an. Die in ihnen enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe wirken blutdrucksenkend, entzündungshemmend und antibakteriell.

Früher wurden die Früchte in der Naturheilkunde aufgrund der enthaltenen Salizylsäure als Mittel gegen Rheuma und Gicht hoch geschätzt. Heimische Erdbeeren, ein Genuss auf leichte Art sind nicht nur für Ernährungsexperten mehr als eine Sünde wert.

Erdbeer-Quark-Tiramisu
Zutaten: 2oo g Löffelbiskuits, 200 ml starken Kaffee, 75o g Erdbeeren, 2 EL Zucker, 75o g Magerquark, 5oo g Frischkäse, 75 bis 1oo g Puderzucker, 2 - 3 EL Zitronensaft, 1/2 bis 1 Fl. Vanillearoma, Kakao, Puderzucker

Zubereitung: Zuerst die Löffelbiskuits in einer Form verteilen, dann den Kaffee darüber träufeln. Die Erdbeeren putzen, halbieren, mit Zucker süßen und kurz durchziehen lassen. Die Früchte danach auf dem Biskuit verteilen. Quark, Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft verrühren und mit dem Vanillearoma abschmecken. Die Creme auf den Erdbeeren verteilen und mit Kakao sowie Puderzucker bestäuben. Das Tiramisu am Besten über Nacht durchziehen lassen.

Siehe auch:
- Gesunde Erdbeeren: Standort, Sorte, Pflanzung
- Verfrühung von Erdbeeren
- Erdbeeren: jetzt ist Erdbeerpflanzzeit!

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