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Zitrus ohne Zitrone: Kräuter mit ZitrusgeschmackGerade in den heißen Monaten wird das erfrischende Aroma der Zitrone als äußerst angenehm empfunden. Und auch viele Kräuter erinnern mit ihrem Duft von Blättern und Blüten an diese Südfrucht. Ein Anbau im Garten oder im Topf lohnt sich, denn das Anwendungsgebiet ist vielfältig. Speisen und Getränke können mit diesen wohlduftenden Kräutern verfeinert und belebende Tees zubereitet werden. Im Volksmund heißt es: 'Zitronenduft schärft den Verstand und das Gedächtnis.' |
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22/06/2005 [#] Der Gartennewsletter: Die Gartenwoche im Überblick. Die Zitronenmelisse [Melissa officinalis] ist vor 1.ooo Jahren durch die Araber über Spanien zu uns nach Europa gelangt und hier mittlerweile verwildert. Das ausdauernde und wärmeliebende Küchenkraut wird vor der Blüte handbreit über dem Boden abgeschnitten und möglichst schnell getrocknet. Frisch verwendet sollten die Blätter nicht zu sehr zerschnitten werden, damit das herbfrische Aroma erhalten bleibt. Der Zitronenthymian [Thymus x citriodorus] ist meist in weißbunten und gelbbunten Blattvarianten erhältlich. Sie sind allerdings nicht ganz so winterhart, wie die grünen Verwandten. Die vielseitig verwendbaren Blätter dieser Polsterstaude für trockene, sonnige Standorte besitzen einen Duftmix aus Zitrone und Thymian. Zitronenysop [Agastache mexicana] ist mit ihren 1,5o m Höhe und den roten Blütenähren sehr dekorativ. Das Aroma dieser Bienenpflanze tendiert von Zitrone bis Anis. Mit ausreichendem Schutz könnte sie bei uns winterhart sein. Das Zitronengras [Cymbopogon citratus] wird in großen Maßstab in Asien, Haiti Guatemala und Brasilien kultiviert. Dieses bis zu 1 m hohe Gras kommt aus den Tropen und ist bei uns nicht winterhart. Im Kübel kann es an einem hellen kühlen Platz gut überwintern. Die zwiebelartig verdickten unteren Enden der Grashalme werden klein geschnitten in Salaten roh verwendet. Die etwas härteren grünen Blätter verströmen in Suppen, Eintöpfe und asiatischen Gerichten ihr exotisches Aroma, wenn man sie zu Bündeln zusammengebunden mitkocht und vor dem Servieren entfernt. Das Zitronenbasilikum [Ocimum basilicum] ist wärmeliebend, nährstoffbedürftig und beliebt bei Schnecken. Man erntet immer die Triebspitzen der Pflanze, damit sie sich gut verzweigt. Wenig bekannt ist, dass die kleinblumige Studentenblume [Tagetes tenuifolia] eine gute Würz- und Teepflanze ist. Die Blätter schmecken nach Zitrone oder Mandarine, während die Blüten eher bitter sind. Der Zitronenstrauch [Aloysia triphylla], der auch Zitronenverbene genannt wird, ist nicht winterhart. Die stark nach Zitrone duftenden Blätter können frisch oder getrocknet zum Aromatisieren von Süßspeisen, Gebäck oder Obstsäften, aber auch in Duftkissen verwendet werden. Auch unter der großen Pfefferminzenverwandtschaft findet sich eine Vertreterin mit erfrischendem Zitrusduft: Die Zitronenminze [Mentha gentilis var. citrata] wird bei Beginn der Blüte geerntet und getrocknet oder frisch hauptsächlich als Tee verwendet. Da dieses Kraut wie alle anderen Pfefferminzen Ausläufer treibt, ist das Pflanzen in einem großen Topf sinnvoll, dieses Gefäß kann dann im Kräuterbeet eingegraben werden. [Bayerische Gartenakademie] Auf der Landesgartenschau Leverkusen grünt und blüht es allerorts, denn in weiten Teilen des Parks wurde bereits der Sommerflor gepflanzt, der sich nun prächtig entwickelt. Zwei Gärten sollen an dieser Stelle besonders hervorgehoben werden, denn Sie eigenen sich besonders gut für einen Ideenklau: 'Auf den zweiten Blick' und 'Ein Gartenzimmer'. ...mehr Ein Symposium auf der BuGa 2005 sucht neue Perspektiven und initiiert mehr Experimentierfreude: Westend oder Hasenbergl, Einfamilienhaus im Grünen oder Hochhaus, Single oder Familie? Multikulti oder abgeschottet im eigenen Kulturkreis? Und sind nicht auch längst ganz neue, andere Lebens- und Wohnstile gefragt: ein Perspektivenwechsel? Alle wollen ihren individuellen Bedürfnissen entsprechend wohnen und leben. In zehn Jahren werden 6o Prozent der Bevölkerung in der Stadt wohnen. "Das 21. Jahrhundert ist das Jahrhundert der Stadt", stellt UN-Generalsekretär Kofi Annan fest, mit all den damit verbundenen Problemen und Herausforderungen. ...mehr |
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