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NEWS » Rhabarbersaison |
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RhabarbersaisonIn Deutschland gibt es etwa 6oo Hektar Rhabarber, knapp ein Viertel davon wird in NRW angebaut: Viele Direktvermarkter bieten frisch geernteten Rhabarber an. Von April bis Juni hat der Rhabarber Saison. Das ist eine Zeit, in der es sonst im Garten noch kaum frische Produkte zu ernten gibt. Wie die LWK Nordrhein-Westfalen mitteilt, gelten die dekorativen Stauden botanisch zwar als Gemüse, werden aber meist wie Obst zu Marmelade, Gelee, Kompott oder anderen Desserts verarbeitet. |
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05/06/2012 [#] Der Gartennewsletter: Die Gartenwoche im Überblick. Das Stangengemüse wird erst nach dem Kochen gezuckert, denn dadurch wird weniger Zucker gebraucht: Eingeschlagen in ein feuchtes Tuch halten sich die Stangen einige Tage frisch. Tiefgefroren ist er ein knappes Jahr haltbar. Da es sich beim Rhabarber um ein relativ preiswertes Gemüse handelt, lohnt es sich, einige Portionen einzufrieren, um später Konfitüren und Fruchtgrützen damit zu bereichern. Rhabarber gehört zu der artenreichen Familie der Knöterichgewächse: Bis vor 5.ooo Jahren gab es ihn nur als wildwachsende Pflanze. Obwohl der Rhabarber über Jahrtausende als Heilmittel eingesetzt wurde, entdeckten unsere Vorfahren seine Qualitäten als Nahrungsmittel erst im 18. Jahrhundert. Dies liegt wohl daran, dass in den Blättern Oxalsäure konzentriert enthalten ist. Da Süßmittel lange Zeit unbekannt waren, war der Rhabarber vor allem sauer und somit für die Ernährung nicht besonders attraktiv. Die unterschiedliche Färbung des Stiels gibt Aufschluss über den Geschmack: Grünstielig mit grünem Fruchtfleisch: besonders sauer, für Marmeladen und Kompott geeignet. Rotstielig mit grünem Fruchtfleisch: weniger sauer, leicht herber Geschmack, für herzhafte Gerichte und Kuchenfüllungen. Rotstielig mit rotem Fruchtfleisch: mit feinem Himbeeraroma, besonders mild, für Grütze und Obstsalat. Hellrotstielig mit rosa Fruchtfleisch: im Treibhaus vorgezogene, besonders zarte Stangen mit mild-säuerlichem Geschmack. Der Rhabarber ist sehr kalorienarm, aber umso reicher an Vitamin C und Vitamin A sowie Mineralsalzen: Die Stangen sollten jedoch nicht täglich genossen werden, denn die in ihnen enthaltene Oxalsäure gilt als Kalziumräuber.
Gerade im Trubel von Euro- und Bankenkrise sehnen sich viele Deutsche nach einem Rückzugsort: einer heimeligen Oase direkt vor der Haustür. Was eignet sich da besser als das eigene Grün - egal, ob im Garten oder auf dem Balkon. Allein in Deutschland haben sich im vergangenen Jahr rund 3o Prozent der über 14jährigen in ihrer Freizeit dem Thema Garten gewidmet. Und ein Ende des Booms ist nicht in Sicht, wie auch die gafa 2012 zeigt. ...mehr Laub, Schnee, Kies oder Staub - diese Ablagerungen und Verunreinigungen auf versiegelten Flächen treten im Laufe eines Jahres immer wieder auf: AS-Motor Kehrmaschinen sind diesen umfangreichen Aufgaben gewachsen, egal ob im Frühjahr, Sommer, Herbst oder Winter. ...mehr |
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