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10/11/2010 [#] Der Gartennewsletter: Die Gartenwoche im Überblick.
Herr Groot, wie groß ist Ihr Betrieb?
Toine Groot: Wir haben etwa 2o Hektar mit rund 60.ooo Birnbäumen.
Bauen Sie nur Conference-Birnen an?
Groot: Überwiegend bauen wir Conference-Birnen an, das bedeutet, auf 18 Hektar steht nur diese Sorte. Auf den verbleibenden 2 Hektar bauen wir aber auch die Sorte Doyenne du Comice an. Das ist eine dicke Birne mit saftigem Fruchtfleisch.
Kann man sagen: Je älter der Baum, desto besser die Birne?
Groot: Nein, nicht unbedingt. Ab dem Alter von 2 Jahren bringen die Bäume gute Erträge bei bester Qualität. Das bleibt dann auch so während der Lebensdauer eines Birnbaums von etwa 4o bis 45 Jahren.
Wieviel Conference-Birnen werden Sie in diesem Jahr ernten?
Groot: Ich rechne mit einer Ernte von circa 7oo Tonnen. Das ist kein besonders gutes Ergebnis, da der Mai in diesem Jahr viel zu kalt war. Nach einem warmen Frühling können wir üblicherweise bis zu 1.ooo Tonnen ernten.
Wie lange dauert die Ernte?
Groot: Die Ernte dauert etwa 12 Tage und beginnt immer im September. Für die Ernte haben wir etwa 5o Pflücker beschäftigt.
Wie erkennt man, dass die Birne reif ist?
Groot: Ab August beginnen wir damit, die Härte der Früchte zu messen. Das zeigt uns dann, wann die Birnen erntereif sind. Außerdem orientieren wir uns am Beginn der Blütezeit. Vom Einsetzen der Blüte bis zur Ernte vergeht ein fast immer gleichlanger Zeitraum.
Wie werden die Birnen geerntet?
Groot: Die Birnen können nur per Hand geerntet werden. Das ist auch gut so, denn ich kann mir nicht vorstellen, dass eine Maschine die Birnen so sorgsam behandeln könnte, wie unsere Pflücker das tun. Die Früchte sind empfindlich gegen Stöße, und daher legen die Pflücker die Birnen vorsichtig in die Kisten. Nur so können wir sicherstellen, dass die Birnen ohne Stoß- und Druckstellen in den Handel kommen.
Wie bekämpfen Sie Schädlinge, und welchen Stellenwert hat 'Nachhaltigkeit' für Sie?
Groot: Wie für die gesamte niederländische Agrarwirtschaft ist auch für uns Nachhaltigkeit ein wichtiges Thema. So verwenden wir zum Beispiel zumeist biologische Pflanzenschutzmittel. Darüber hinaus sind über die gesamte Plantage Nistkästen für Singvögel sowie Nistplätze für Greifvögel angebracht. Die Singvögel vertilgen einen großen Teil der Insekten und mit den Greifvögeln bekämpfen wir die Mäuse, die sonst die Birnen anknabbern würden. Außerdem lassen wir die Blätter der Obstbäume regelmäßig im Labor untersuchen, um daraus Erkenntnisse für den Düngerbedarf zu erhalten. Schließlich sorgen wir durch gezielte Bewässerung dafür, dass die Birnbäume nicht zuviel und nicht zuwenig Wasser bekommen. Das ist nicht zuletzt auch ein Beitrag zum bewussten Umgang mit der wertvollen Ressource Wasser.
Was macht einen guten Gärtner von Conference-Birnen aus?
Groot: In den Niederlanden nennen wir das 'Vakmanschap', also sinngemäß das fachmännische Können. Außerdem ist viel Erfahrung nötig. Unsere Familie baut bereits seit 1917 Birnen an. Ich führe jetzt den Betrieb seit 1993 in der vierten Generation; da hat sich schon sehr viel Erfahrung angesammelt. Außerdem finde ich ganz wichtig, dass man seine Arbeit liebt und dass man auch mit dem Herzen dabei ist. Die Belohnung ist dann eine gute Ernte mit bester Qualität.
Wie lange können Sie die Birnen ohne Qualitätseinbußen lagern?
Groot: Wir können die Birnen problemlos etwa 1o Monate lagern. Dabei ist wichtig, dass die Früchte ausreichend belüftet werden und dass die Temperatur im Lagerraum konstant -1Grad Celsius beträgt. Während der Einlagerung müssen diese Konditionen ständig überwacht werden. Das ist zwar etwas aufwändig, aber das Ergebnis rechtfertigt diesen Aufwand: Nach 10 Monaten schmecken die Birnen immer noch wie frisch gepflückt.
Wie sollten die Birnen zu Hause aufbewahrt werden?
Groot: Wenn man zum Beispiel 6 Birnen kauft, sollten 3 davon in die Obstschale gelegt werden und die anderen 3 in das Gemüsefach des Kühlschranks. Die 3 aus dem Kühlschrank können dann nachgelegt werden, wenn die ersten 3 aufgegessen sind. Im Kühlschrank kann man die Birnen bis zu 1o Tage aufbewahren.
Sind Ihre Birnen für den Export nach Deutschland bestimmt?
Groot: Ja, unsere Birnen sind für den Export bestimmt. Sie gehen aber nicht nur nach Deutschland. Die großen Birnen werden nach Russland exportiert, denn dort bevorzugen die Verbraucher große Früchte. Die mittlere Größe wird überwiegend nach Deutschland exportiert, und die kleinen Birnen gehen nach Skandinavien und Großbritannien. Dort werden sie sehr gern in der Schulverpflegung verwendet.
Wo kann man die Birnen in Deutschland kaufen?
Groot: Unsere Birnen sind fast überall erhältlich; im Obstladen ebenso wie im Supermarkt.
Wie schmeckt die Conference-Birne am besten?
Groot: Also mir schmeckt die Conference-Birne am besten einfach so auf der Hand. Ich mag sie aber auch sehr gern im Obstsalat.
Was ist das Besondere an der Conference-Birne?
Groot: Das ist zum einen der Geschmack: Die Birne schmeckt süß und einfach richtig lecker. Zum anderen ist ein besonderer Vorzug der Conference-Birne, dass sie nicht sehr saftig ist. Man kann sie also ganz bequem auch unterwegs oder auch beim Sport essen, ohne sofort klebrige Hände vom Birnensaft zu bekommen. Ja, und schließlich lässt sich die Conference auch zu Hause über etliche Tage ohne Qualitätsverlust lagern.
Sie haben täglich so viele Birnen hier. Schmecken Ihnen Ihre Birnen selbst noch und können Sie empfehlen, täglich eine Conference-Birne zu essen?
Groot: Beides ganz eindeutig Ja! Meine Familie isst täglich Conference-Birnen und sogar unsere kleine Tochter versucht sich schon daran, eine Birne zu knabbern. Es ist doch gut, wenn man jeden Tag etwas Leckeres genießen kann, das obendrein auch noch sehr gesund ist. [GFB-NL]
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