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Wildfrüchte und Zierfrüchte: Nicht alle sind essbar!

Bei folgenden Wildfrüchten und Zierfrüchten ist Vorsicht geboten: Die Früchte von Eibe, Liguster, Lorbeerkirsche, Schneeball, Seidelbast und Stechpalme sind giftig. Nach dem Verzehr können Leibschmerzen, Erbrechen und starker Durchfall auftreten. Durch das spontane Erbrechen wird meist Schlimmeres verhindert, da das Gift schnell wieder ausgeschieden wird. Doch insbesondere dann, wenn Kinder betroffen sind, sollte immer sofort die Giftinformationszentrale angerufen und falls notwendig ein Arzt aufgesucht werden, empfhielt die LWK Weser-Ems.

 
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27/10/2004 [#] Der Gartennewsletter: Die Gartenwoche im Überblick.

Nicht nur genießbar, sondern auch besonders nährstoffreich sind dagegen Ebereschen, Hagebutten, Schlehen und Co. Roh schmecken sie allerdings oft zu bitter. Dagegen eignen sie sich sehr gut für die Verarbeitung zu Saft, Marmelade, Gelee und Likör. Empfehlenswert sind dabei vor allem Mischungen der Wildfrüchte mit anderen Früchten. Ob Ebereschen-Birnengelee, Hagebuttenmarmelade mit Orangensaft oder Schlehen-Apfelmarmelade, die Variationsmöglichkeiten sind vielfältig und lecker.

Die Früchte der Ebereschen, auch Vogelbeeren genannt, und auch die blauen Schlehen verlieren übrigens erst durch Frost einen Teil ihrer Bitterstoffe. Ebenfalls erst nach den ersten Frösten werden Hagebutten geerntet. Sie wachsen häufig in Parkanlagen und an Wegrändern. Ihr Vitamin C-Gehalt ist absolute spitze. Die roten Früchte, sind roh ungenießbar. Vor der Weiterverarbeitung zu Saft, Marmelade oder Mus müssen die Kerne mit ihren kleinen Härchen entfernt werden.

Essbares liefern auch unsere Ziergärten: Beliebt, nicht nur bei den Eichhörnchen, sind zum Beispiel die Nüsse der Korkenzieherhasel. Die Haupternte erfolgt im September. Reife Nüsse haben eine braune Schale. Zum Trocknen werden die Früchte an einem luftigen und trockenen Ort ausgebreitet. Die Trocknungszeit dauert circa drei Wochen.

Recht sauer und daher zum Rohverzehr nur wenig geeignet, sind die roten Früchte der Berberitze. Interessant schmecken sie in der Mischung mit säurearmen Früchten wie Birnen. Sie lassen sich aber auch gut bei der Likörherstellung einsetzen. Ein angenehmer süß-säuerlicher Geschmack und ein hoher Vitamin-C-Gehalt, das zeichnet die Früchte der Kornelkirsche aus. Sie schmecken verarbeitet mit anderen Früchten sehr gut, sind aber auch pur verzehrt köstlich.

 
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